Pizza BioSapori

PIZZA BIOSAPORI  (tipo Margherita)

Ingredienti base:

• 200 g   farina senatore cappelli 
• 500 g   farina di grano tenero
• 300 ml acqua a temperatura ambiente
• 10 g     sale fino
• 4 g       lievito di birra fresco

CONDIMENTO:

• 300 g passata di pomodoro bio (BioSapori)
• 200 g mozzarella
• 70   g olio EVO bio (BioSapori)
• Basilico a piacere.
• 10 g germoglio d’aglio sottolio bio (BioSapori)

PROCEDIMENTO

Versate le due farine in una ciotola , sciogliere il lievito in 100 cc di acqua tiepida con una temperatura di  25° C con un cucchiaino di zucchero , sciogliere il sale nell’acqua  ed aggiungerlo alla farina e mescolare il tutto con le mani infine trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a che non sarà liscio ed omogeneo. A questo punto lasciatelo riposare sul piano di lavoro per circa dieci minuti coprendolo con la ciotola . Una volta riposato operate una piccola piega: immaginate che la sfera sia divisa in 4 parti, prendete l’estremità di ognuna, tiratela delicatamente e ripiegatela verso il centro . Una volta fatte le 4 pieghe rigirandolo su se stesso dategli la forma di una sfera. Trasferite l'impasto così formato in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per 6 ore fin quando non si raddoppi di volume. Trascorso il tempo della lievitazione, l'impasto sarà bello gonfio, quindi trasferitelo sul piano da lavoro e dividetelo con un tarocco in 3 pezzi da 265 g e formare delle sfere lisce e regolari. Lasciatele riposare per altri 30 minuti. Accendete il forno portando la temperatura a 250° ed azionando la modalità statica. Trasferite il tutto  su un piano con abbondante semola e aggiungete ancora un po' di semola in superficie. Con la punta delle dita schiacciate il panetto al centro. Una volta stesa la pizza trasferitela all'interno di una teglia precedentemente unta. Preparare la passata di pomodoro con l’origano, l’olio  EVO e se piace qualche germoglio d’aglio. Condite la pizza con la passata e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 6-7 minuti, sul ripiano centrale. Trascorso questo tempo, sfornate la pizza, aggiungete la mozzarella e infornate nuovamente per 6-7 minuti alla stessa temperatura. Quindi sfornate la vostra pizza margherita e guarnite con le foglioline di basilico fresco.

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI

TEMPO DI COTTURA 20 MINUTI