Legumi

ZUPPA DI LEGUMI  con funghi  porcini per 2 PERSONE

Ingredienti

• • 340 g zuppa di legumi al naturale bio  (BioSapori)
•    10 g funghi porcini essiccati(BioSapori)
• • 2 Patate, Carote Cipolle
• • 30 g peperoncino dolce cucchiaino 
• • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• • 10 g olio EVO bio (BioSapori)
• • Sale

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti e sbollentarle in acqua, nel frattempo preparare le carote e la cipolla che taglierete in piccole dimensioni. Lavare i porcini secchi  e metterli a reidratare in acqua tiepida. Lasciare riposare per qualche minuto, scolarli. Mettere sul fuoco in una pentola l’olio extravergine di oliva, poi aggiungere il trito dei vari ingredienti e lasciare rosolare per 5 minuti a fiamma medio bassa. Nel frattempo scolare le patate e mantecarle con gli altri ingredienti aggiungendo il pomodoro pelato ed il vasetto di zuppa di legumi  i funghi e due mestoli di acqua di cottura bollente, ed il rosmarino e far cuocere mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo acqua al bisogno. La zuppa si può servire solo con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo. A piacere si può mixare il tutto riducendola a purea. La zuppa può essere servita anche su crostini di pane.

Minestrone di legumi e cereali

Ingredienti

• 230  g Zuppa di legumi  bio  (BioSapori)
• 230  g  zuppa di farro e legumi  bio  (BioSapori)
• 100 g orzo perlato
•  100 g di patate
• 100 g fagiolini
• 50 g pomodorino (datterino) in salsa bio (BioSapori)
• 50 ml olio EVO bio (BioSapori)
• 30g di brodo granulare essiccato  (BioSapori)
•  sale q.b.

 Preparazione

Ponete l’olio  EVO  in una padella calda, aggiungere l’orzo perlato, fate tostare ed aggiungere un paio di mestoli di acqua ed il brodo granulare, mantecare il tutto ed aggiungere 500 ml di acqua calda ed i fagiolini tagliati a pezzettini girare di tanto in tanto, lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve dell’acqua calda ; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini e la zuppa di farro e legumi e la zuppa di legumi.

A cottura avvenuta spegnete il fuoco, aggiungete  l’olio EVO bio e aggiungete sale q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE  30 minuti

LE   SAGNETTE CON ZUPPA DI LEGUMI

INGREDIENTI:

• 250 g PASTA (sagnette)
• 230 g zuppa di Legumi misti (BioSapori)
• 1 spicchio d'aglio                                      
• 5 g brodo granulare  (BioSapori)
• 70 g pomodorino in salsa bio (Biosapori)
• sale fino q.b.
• rosmarino
• 40 g olio EVO bio (BioSapori)

PREPARAZIONE:

Iniziate con lo sbucciare l'aglio mettendolo  in una padella con l’olio Evo, lasciare rosolare ed aggiungere a piacere il pomodorino salsato e due cucchiaini di brodo granulare,  lasciare cuocere per 5 minuti ed aggiungere il barattolo della zuppa di legumi e lasciare cuocere per 10 minuti. Mettere in una pentola dell’acqua per cucinare le sagnette, aspettare che bolla ed arrivare a cottura Consiglio che a metà cottura mettere la pasta nella pentola con la zuppa aggiungendo ogni tanto l’acqua di cottura della pasta. A piacere si può aggiungere del  rosmarino per dare ulteriore sapore. Per gli amanti della cucina condita è ottimo aggiungere le cotenne di maiale dopo averle fatte cucinare per diverse ore con acqua ed una foglia di alloro. 

HAMBURGER

ingredienti:

•  230 g di zuppa di legumi (BioSapori)
•  170 g di tofu affumicato
•  60 g pangrattato
•  insalata q.b.
•  3 fette di pomodoro secchi sottolio bio (BioSapori)
•  germogli di aglio sottolio bio (BioSapori)
•  cipolla q.b.
•  ketchup bio (BioSapori) a piacere
•  panini per hamburger

preparazione: 10 min

cottura 15 minuti

Fare dei cubetti con il tofu affumicato e mixare assieme alla zuppa di legumi mettetelo in un robot . Unite anche il rosmarino, peperoncino dolce essiccato e sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo a cui andrete ad aggiungere il pangrattato in quantità tale da ottenere un impasto facilmente lavorabile con le mani.

Dividetelo in sei parti uguali e  fate degli hamburger di circa 8 cm di diametro. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a 180 °C per 15 minuti, possibilmente girandoli a metà cottura.

Nel frattempo tagliate a metà i panini e tostateli. Una volta che gli hamburger saranno pronti, sfornateli e componete il vostro panino disponendo un poco di insalata sulla parte inferiore, il vostro hamburger, i pomodori essiccati tagliati, i germogli d’aglio, cipolle, della salsa di ketchup.