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Ricetta per la Piadina PIADINA (ingredienti per 4 persone)
Ingredienti
400 gr di farina tipo 00
100 gr di semola rimacinata
10 gr di sale fino
2 gr di bicarbonato
200 gr di acqua tiepida
40 gr di olio EVO BioSapori
Per la farcitura:
Una melanzana ESSICCATE BioSapori
Un formaggio fresco spalmabile
Culatello
Germoglio d’aglio
Olio evo BioSapori
Preparazione
Mescolare la farina 00, semola rimacinata, sale e bicarbonato di sodio. Versare l’olio EVO nella farina impastare a mano, aggiungere tutta l’acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Ci vorranno al massimo 10 minuti. Far riposare per circa 30 minuti l’impasto in una ciotola coperta da pellicola. Passato il tempo del riposo, dividete l’impasto in quattro parti uguali e stendete ogni parte molto sottilmente cercando il più possibile di darle una forma circolare.Porre la piadina su una padella antiaderente rovente senza alcun grasso (nè olio nè burro). Dopo circa due minuti controllare la parte inferiore della piadina e, se ha raggiunto una bella colorazione (tipica della piadina) girarla sull’altro lato e lasciar cuocere altri due minuti circa. A questo punto togliere la piadina dal fuoco e farcirla a piacere. Qualche buona idea per farcirla: a) melanzane essiccate con una crema di formaggio realizzata mescolando formaggio; b) Zucchine essiccate BioSapori, formaggio spalmabile, tonno al naturale e composta di cipolle rosse BioSapori
PASTA CON PESTO ED OLIO EVO (ingredienti per 4 persone)
Ingredienti
• 320 gr di farfalle
• 40 gr pesto al basilico vegano BioSapori
• 30 gr di parmigiano (a piacere)
• 90 gr Olio extravergine di Oliva Evo Bio BioSapori
• 10 pomodorini ciliegini BioSapori
• una manciata di pistacchi
• sale q.b.
Preparazione
Cuocete la pasta in abbondante acqua , salare. Mettere in una padella sul fuoco 50 ml di olio evo ed aggiungere i pomodorini Unite il pesto ai pomodorini nella padella, continuando a scaldare, terminata la cottura della pasta condirla con il pesto, mantecare tutto ed aggiungere i pistacchi e guarnite con un filo d’olio Gentile di Larino BioSapori
PASTA FROLLA con olio evo
Ingredienti
• 300 g farina tipo 0
• 100 g zucchero semolato
• 100 ml olio extravergine d'oliva
• 2 uova medie
• 1 bustina Vanillina
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico Sale fino
Preparazione
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina e fate un buco al centro. In un recipiente a parte versate le uova separando i tuorli dagli albumi tenendo questi ultimi da parte. Aggiungete ai tuorli l’olio sbattendo con una frusta; aggiungetevi anche lo zucchero sempre mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo al centro della farina insieme agli albumi sbattuti, al sale poi iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgete la pasta frolla con olio extravergine di oliva con della pellicola per alimenti e mettetela a riposare per almeno 1 ora in frigo, meglio sarebbe preparala il giorno prima. Dopo il riposo la pasta frolla con olio extravergine di oliva è pronta per ogni vostra preparazione dolce. Potete anche congelarla avvolta nella pellicola e poi posta in un sacchetto da freezer, si mantiene perfettamente fino a 3 mesi. LA BASE E’ PRONTA PER FARCIRLA CON DELLE COMPOSTE BIOSAPORI E FARE DELLE OTTIME CROSTATE NATURALI E SENZA CONSERVANTI
GELATO CON OLIO AL LIMONE 6 persone
Ingredienti
• 500 ml latte
• 120 g zucchero di canna
• 6 g sale
• 100 ml panna vegetale di soia
• 100 ml olio extra vergine di oliva AL LIMONE BioSapori
• 1 cucchiaio miele
Per la decorazione
• 50 g mandorle
• 40 g zucchero di canna
• 12 g acqua
• 10 g sale
• Buccia di limone grattugiata
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Congelamento
30 min – 1h (nella gelatiera) 6 – 12 h (nel freezer)
Considerazioni e riflessioni
Il connubio dolce/sapido del gelato e la pralinatura delle mandorle caramellate salate ci hanno regalato un gusto inaspettato ma, nello stesso tempo ottimo ed equilibrato! Per un tocco finale di classe vi consigliamo di versare qualche goccia di olio a crudo sul vostro gelato per apprezzarne ancora di più il sapore. Utilizzando l’olio evo abbinamenti per il gelato all’olio che potrete realizzare sono con frutti di bosco, albicocca e menta, mandarino e zenzero, gelatina di vino tintilia, frutta secca, banana e mela,
Preparazione
Pralinare le mandorle. Tostare le mandorle in forno caldo a 180°C per qualche minuto, Tagliare a metà piccoli pezzi, il resto a metà o 1/4. Fare un emulsione di acqua e zucchero e mischiarla con le mandorle a fuoco medio ed aspettare che caramellino, poi lasciarle raffreddare. Portare il latte a bollore a fuoco basso. Aggiungi al latte il sale, il miele e lo zucchero e mescolare bene. Lasciare raffreddare in frigo e congelare. Una volta freddo, aggiungere l’olio EVO, la panna e le mandorle pralinate ridotte in piccoli pezzi (lasciare quelli più grandi da parte per la decorazione finale). Mescolare bene ed aggiungere il composto nella gelatiera: sarà pronto in 30 min – 1 ora. Se non la avete, mettete il vostro gelato in freezer per 6-12 h e mescolarlo ogni 30 min – 1 ora con un cucchiaio per renderlo più omogeneo (fin quando non raggiunge la consistenza desiderata).Prima di servire, aggiungete qualche goccia di olio EVO ed il resto delle mandorle e buccia di limone grattugiato.
Tarallini salati al vino bianco e olio evo (ingredienti per 4 persone)
Ingredienti
• 250 g di farina 00
• sale
• 45 ml di olio extra vergine di oliva
• 100 ml di vino bianco tiepido
• 50 g Finocchietto selvatico
Procedimento:
Sul piano lavoro setacciare la farina, disporla a fontana e al centro aggiungere il vino tiepido, l’olio e regolare di sale. Si può realizzare l’impasto anche con la planetaria aggiungendo nella ciotola tutti gli ingredienti. Mescolare il tutto e impastare sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere il panetto in pellicola e far riposare per circa 30 minuti. trascorso il tempo dividere l’impasto in tanti piccoli pezzi e ricavare da ognuno dei bastoncini non troppo sottili. Ogni 8 cm circa chiudere le estremità per ottenere il tarallo, sigillando bene il punto di unione. Sistemare i taralli ottenuti sul piano lavoro. Mettere in una pentola dell’acqua salata per sbollentare i biscotti. Posizionare i tarallini salati al vino e olio su una teglia rivestita con carta forno. Cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti devono risultare ben dorati. Far raffreddare i taralli e conservarli in un contenitore chiuso ermeticamente.
TARALLI DOLCI AL VINO,AMARENA E PRUGNOLO
Ingredienti
• 600 g farina 00
• 100 ML bicchiere di vino rosso TINTILIA
• 100 ML bicchiere di olio evo BioSapori
• 80 g zucchero di canna
• 40g nettare di amarena
• 40g nettare di prugnolo
• una punta di bicarbonato o ammoniaca
POROCEDIMENTO:
In una ciotola versare il vino, l’olio e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene il tutto. Aggiungere un po’ per volta la farina setacciata e la punta di bicarbonato. Continuare a lavorare sulla spianatoia. Bisogna aggiungere la farina che necessita per ottenere un impasto di una consistenza morbida, tipo pasta frolla. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per 1 ora o più. Con dei pezzetti di impasto fare dei rotolini. Tagliarli della lunghezza che si preferisce e fare le ciambelline. In un piatto aggiungere lo zucchero semolato. Passare le ciambelline nello zucchero facendone aderire un bel po’ solo da un lato. Sistemarle su di una teglia rivestita da carta forno. In forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Devono risultare ben cotte.