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PIZZA la MOLISANA DI : ventricina, germoglio bio BioSapori e tartufo BioSapori
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
Farina 0 (o farina 00) 500 g
FARINA senatore cappelli 200 g
Acqua tiepida 500 ml
Lievito di birra 4 g
sale 20 g
PER IL RIpieno
100 g ventricina a pezzetti
60 g CACIOCAVALLO SEMI STAGIONATO
10 g GERMOGLIO DI AGLIO BIO BioSapori
10 G DI tartufo sott’olio BioSapori (o macinato o carpaccio a scelta)
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito di birra in 100cc di acqua ed aggiungere un cucchiaino di zucchero mescolate bene e lasciate riposare. Nel frattempo mettere la farina in una ciotola e mettere il sale nell'acqua tiepida ed aggiungerla un po’ alla volta alla farina impastare bene con le mani facendo un movimento rotatorio fino a che non l'avrete incorporata tutta, continuate a lavorare l'impasto per 10-15 minuti fino a che non risulterà liscio e omogeneo. Ora non resta che far lievitare l'impasto nella ciotola e copritelo delicatamente con un canovaccio leggermente umido a contatto con la superficie dell’impasto. Lasciatelo riposare per almeno 4 ore a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria. Trascorso questo tempo l'impasto sarà ben lievitato; spolverizzate con un po' di farina e dividere l'impasto a metà, e fare delle sfere. Posizionatele in due ciotole diverse, precedentemente spolverizzate con un po' di farina. Coprite nuovamente con dei canovacci umidi e lasciate riposare per altre 2 ore. Nel frattempo preriscaldate il forno 220°C alla massima potenza. Trasferire il panetto nella teglia precedentemente oleata appiattitela con le mani, lasciare riposare per 10’, ungere il disco con l’olio evo bio BioSapori ed infornare, a metà cottura aggiungere il caciocavallo a scaglie e metà quantità di ventricina, il germoglio d’aglio e terminare la cottura. Infine aggiungere il tartufo sott’olio
TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI
TEMPO DI COTTURA 18 MINUTI