Pizza la Molisana

PIZZA la MOLISANA DI : ventricina, germoglio bio BioSapori e tartufo BioSapori

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

Farina 0 (o farina 00) 500 g

FARINA senatore cappelli 200 g

Acqua tiepida 500 ml

Lievito di birra  4 g

 sale 20 g 

PER IL RIpieno

100 g ventricina a pezzetti

60 g CACIOCAVALLO SEMI STAGIONATO

10 g GERMOGLIO DI AGLIO BIO BioSapori

10 G DI tartufo sott’olio BioSapori (o macinato o carpaccio a scelta)

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito di birra in 100cc di acqua ed aggiungere un cucchiaino di zucchero mescolate bene e lasciate riposare. Nel frattempo mettere la farina in una ciotola e mettere il sale nell'acqua tiepida ed aggiungerla un po’ alla volta alla farina impastare bene con le mani facendo un movimento rotatorio fino a che non l'avrete incorporata tutta, continuate a lavorare l'impasto per 10-15 minuti fino a che non risulterà liscio e omogeneo. Ora non resta che far lievitare l'impasto nella ciotola e copritelo delicatamente con un canovaccio leggermente umido a contatto con la superficie dell’impasto. Lasciatelo riposare per almeno 4 ore a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria. Trascorso questo tempo l'impasto sarà ben lievitato; spolverizzate con un po' di farina e dividere l'impasto a metà, e fare delle sfere. Posizionatele in due ciotole diverse, precedentemente spolverizzate con un po' di farina. Coprite nuovamente con dei canovacci umidi e lasciate riposare per altre 2 ore. Nel frattempo preriscaldate il forno 220°C alla massima potenza. Trasferire il panetto nella teglia precedentemente oleata   appiattitela con le mani, lasciare riposare per 10’, ungere il disco con l’olio evo bio BioSapori ed infornare, a metà cottura aggiungere il caciocavallo a scaglie e metà quantità di ventricina, il germoglio  d’aglio e terminare la cottura. Infine aggiungere il tartufo sott’olio

TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI

TEMPO DI COTTURA 18 MINUTI